UN NOEL UN PEU SPECIAL

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Malgre la pluie grrrrrr , oui oui quelques fois il pleut dans le Sud

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Chou rouge Chou vert c,est de saison

Cannelloni de chou vert à la purée de tomate et Saint Albray

160 g de Saint Albray
12 feuilles de chou vert + le coeur d’un chou vert (400 g)
150 g de carotte
1 branche de céleri (30 g)
1 gousse d'ail (5 g)
200 g de riz complet
2 oeufs pour lier la farce (100 g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 g)
1/2 cuillère à café de paprika (2 g)
Piment d'Espelette pour la présentation (1 g)
12 tiges d’oignons verts (ou ciboulette ébouillantée) pour ficeler les cannelloni

Pour la sauce tomate

300 g de purée de tomate
1 échalote (50g)
1/2 oignon (40g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15g)
1 cuillère à café de herbes de Provence (3g)
1 pincée de poivre (1g)


Faire cuire le riz complet selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, éplucher les carottes. Les couper en petits morceaux avec le céleri et le coeur du chou vert.
Couper en petits morceaux le Saint Albray et le mettre de côté.
Nettoyer les feuilles de chou. Les blanchir en les plongeant dans une casserole, pendant 5 à 6 minutes.
Les égoutter et réserver.
Préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir dans l’huile l’échalote et l’oignon émincés. Ajouter la purée de tomate et assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence.
Une fois le riz cuit, ajouter la gousse d’ail pressée et les épices dans une poêle légèrement huilée.
Ajouter les dés de carottes, le céleri et le chou vert émincé. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Ajouter le riz, puis casser les oeufs directement dans la poêle pour lier la farce. Mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laisser tiédir la farce puis la disposer au centre des feuilles de chou. Garnir généreusement ces dernières et ajouter les dés de Saint Albray.
Refermer les feuilles de chou en les roulant pour leur donner la forme d’un cannelloni.
Ficeler les cannelloni avec la tige des oignons verts ou quelques tiges de ciboulette ébouillantées.
Verser une couche de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Disposer les cannelloni au dessus et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Possibilité de recouvrir les cannelloni avec une seconde couche de sauce tomate.
Laisser tiédir avant de servir.

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Choux (vert) braisé

1 chou vert
1 oignon
1 barquette de lardons fumés
1 petit verre de vin blanc

Trancher le choux en gros quartiers et le blanchir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.
Faire revenir l'oignon avec une noisette de beurre et ajouter les lardons.
Ajouter le choux (bien égoutté) et faire dorer le tout. Saler, poivrer.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer un peu à feu vif.

C'est prêt!!

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Petits cakes aux fruits d'hiver[/b


1/2 tasse (125 g) de créme sure faible en gras (créme liquide bridelight)
75 g de sucre complet (cassonade)
4 c. à soupe (60 g) de pâte de pistache
3 oeufs battus
220 g de farine de blé entier (farine compléte)
1 c. à soupe de levure chimique
2,5 c. à soupe (50 g) de figues séchées, en morceaux
2,5 c. à soupe (50 g) d'abricots secs, en morceaux
2,5 c. à soupe (50 g) de noix concassées (amandes, noix du Brésil, noisettes)
1 c. à café (10 g) de gingembre confit, en morceaux

Retirez et jetez les étiquettes des boîtes de conserve. Nettoyez-les bien.
2.

Beurrez-les légérement et tapissez-les de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm.
3.

Dans un saladier, mélangez la créme sure, le sucre complet et la pâte de pistache.
4.

Ajoutez les oeufs battus.
5.

Préchauffez le four th.6 (180°C).
6.

Dans un second bol, mélangez les farines et la levure.

7.

Incorporez les fruits séchés, les noix et le gingembre confit.
8.

Incorporez au mélange précédent. Mélangez bien.
9.

Répartissez la pâte dans les boîtes de conserve et réfrigérez-les pendant 1 heure.
10.

Enfournez pendant 1 heure.

11.

Laissez refroidir avant de servir.

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Tarte d'hiver fromage blanc et ricotta


1 rouleau de pâte brisée ou sablée
200 g de fromage blanc à 45%
200 g de ricotta
2 c. à soupe de fécule de pommes de terre
4 c. à soupe de sucre
cassonade
le zeste râpé fin d'une orange
1/2 plaque de chocolat noir pâtissier


1.

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2.

Garnissez un moule beurré et fariné avec la pâte à tarte.




3.

Fouettez ensemble le fromage blanc, la ricotta, le sucre et le zeste râpé fin d'une orange.
4.

Ajoutez la fécule et mélangez bien.
5.

Répartissez sur la pâte et enfournez pour 40 min.
6.

A la sortie du four, laissez tiédir, puis décorez de chocolat noir fondu.
7.

Servez froid.

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Merci Vanille pour ce post