UN NOEL UN PEU SPECIAL

[titemomo84]

DAUBE


Boeuf
Viande boeuf (le mieux étant le paleron ou la tendre de tranche car avec de la viande trop maigre ce sera trop sec)
1 kg
Carotte
Carottes
1,5 kg
Vin
Vin rouge
1 litre
Echalote
échalotes
4 ou 5
Oignon
Oignon
1
Laurier
Garni (laurier thym)
1 bouquet
Recette avec clous de girofle
Girofle
4 clous
Poivre
Quelques grains de poivre
Bouillon de boeuf
2 cube
Farine
Farine
2 c à s

Le matin de bonne heure (ou mieux, la veille si possible), détailler la viande en gros cubes de 2cm de côté environ. Couper l'oignon en 2 et y planter les clous de girofles. Placer le tout dans un grand saladier avec le bouquet garni et les grains de poivre. Recouvrir avec le vin rouge. Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin. Laisser ainsi au moins 3 heures.
2
Emincer les échalotes finement. Egoutter la viande, la mettre dans un autre récipient. L'éponger grossièrement avec du papier absorbant.
3
Dans une cocotte en fonte à fond épais, faire revenir les cubes de boeuf dans un peu d'huile. Ils vont rendre pas mal de liquide. Attendre quelques minutes puis avec une écumoire, retirer la viande et récupérer le vin perdu dans la cocotte par la viande et l'ajouter à celui de la marinade. Remettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et la viande. Faire cuire les morceaux de tous les côtés, saler et poivrer. Retirer de nouveau les cubes de boeuf, réserver.
4
Ajouter une cuillère d'huile puis les échalotes dans la cocotte. Les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides puis saupoudrer avec la farine (cela s'appelle "singer"). Faire cuire ("torréfier") ainsi quelques minutes.
5
Mouiller ensuite avec le vin de la marinade en prenant soin de le passer à travers un chinois. Ajouter les cubes de bouillon. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
Pour finir
Peler et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte. Laisser ainsi mijoter à feu moyen et à couvert au moins une heure.

[vanille3538]

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[titemomo84]

Ah oui une blanquette j.adore des trois c,est la blanquette ma preferee

[vanille3538]

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[vanille3538]

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[titemomo84]

Carbonade flamande, un plat chaud pour cet hiver...

800 g de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
75 cl de bière ambrée
400 g d'oignon
150 g de lard fumé entier
5 tranches de pain de campagne rassis tartinées de moutarde forte
6 tranches de pain d'épices (du maison c'est encore mieux)
2 poignée de raisins blonds secs
1 cuillère à soupe de cassonade
huile de pépin de raisin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de farine
1 bouquet garni (thym et laurier)
2 clous de girofle
sel & poivre- 800g de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
75 cl de bière ambrée
400 g d'oignon
150 g de lard fumé entier
5 tranches de pain de campagne rassis tartinées de moutarde forte
6 tranches de pain d'épices (du maison c'est encore mieux)
2 poignée de raisins blonds secs
1 cuillère à soupe de cassonade
huile de pépin de raisin
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de farine
1 bouquet garni (thym et laurier)
2 clous de girofle
sel & poivre
Préparation

Découpez la viande en cubes de 2-3 cm. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Découper le lard fumé en gros lardons.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de viande dans un peu l'huile de pépin de raisin (ou de beurre si vous aimez). Laisser réduire le jus rendu par la viande, puis faire colorer les morceaux de viande.
Ajoutez les lardons, laisser cuire 4 minutes, toujours remuer pour éviter que la viande ne brûle. Ajouter les oignons, la farine en pluie et la cassonade. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis recouvrir le tout de bière, ajouter les raisins secs, le thym, le laurier et les clous de girofle, mélanger.
Disposer par dessus les 5 tranches de pain rassis tartinées de moutarde, ainsi que 2 tranches de pain d'épices. Mettre sur feu doux, couvrir et cuire 2 heure 45 tout en remuant environ toute les demie heure.
Faire griller les tranches de pain d'épices restantes et les couper en cubes. Servez la carbonate avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés.

[titemomo84]

POTEE


Nombre de parts:
8
1 jarret de porc
250 g de poitrine de porc fumée
1 saucisse de morteau
4 saucisses fumées
1 poireau
1 chou vert

Lavez les légumes, épluchez-les et laissez-les entiers, sauf pour le chou, l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail.
Dans une cocotte, versez les carottes, les pommes de terre, les navets, le poireau, le céleri dans une noix de beurre.
Faites revenir dans laisser dorer une minute ou deux.
Versez le reste des ingrédients, ainsi que la saucisse de morteau coupée en rondelle, les saucisses coupées en deux et le jarret.
Portez à ébullition 4 litres d'eau dans votre bouilloire et versez au fur et à mesure dans la cocotte.
Maintenir un feu doux.
Dans une boule à thé, insérez les clous de girofle et les baies de genièvre.
Fermez-la bien et plongez-la dans la cocotte.
Ajoutez le laurier, le thym, le romarin et la sauge.
Salez et poivrez avec modération.
Laissez mijoter pendant deux heures.
Au moment de servir, retirez la viande et les légumes du bouillon et présentez sur un plat accompagné de moutarde par exemple.
Vous pouvez congeler le bouillon pour une prochaine soupe, ou le servir en entrée.

[titemomo84]

rackott krumpli (plat hongrois)

1 kg de pomme de terre
5 oeufs
1 saucisson à l'ail
1 pot de crème fraîche épaisse (50 cl)
Huile
Poivre
Sel


Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, les éplucher, les couper en rondelles pas trop fines.
Cuire les oeufs (durs), les écaler, les couper en rondelles.
Peler le saucisson et le couper en tranches, couper les tranches en 4.
Huiler un grand plat à gratin rectangulaire.
Etaler une couche de pommes de terre, une couche de rondelles d'oeufs, une couche de saucisson, répartir la moitié de la crème ; assaisonner entre les couches ; recommencer.
Faire cuire 30 mn à four assez chaud (Th 7) ; surveiller ; servir chaud.

[titemomo84]

Pomme farcie au muesli et aux fruits secs


Ingrédients : 2 Pers.

2 pommes pour cuisson
20 g de muesli
40 g de mélange de fruits secs de votre choix (noix, amandes, abricots secs, cranberries séchées...)
150 ml de jus de pommes bio
50 ml de lait
1 c. à café de cannelle en poudre


Préchauffez le four à 180°C.
2.

Dans un saladier, mélangez le muesli avec le lait et la cannelle en poudre.
3.

Laissez gonfler le mélange pendant 15 minutes.
4.

Si besoin, concassez ou coupez les fruits secs en petits morceaux.
Gestes techniques
Concasser
5.

Quand le muesli a bien gonflé, ajoutez les fruits secs en morceaux dans le saladier et mélangez.
6.

Nettoyez et équeutez les pommes. Coupez le haut des pommes et évidez-les sans les percer.
7.

Farcissez les pommes vidées avec la préparation au muesli et aux fruits secs.
8.

Placez les pommes farcies dans un plat allant au four.
9.

Versez le jus de pommes sur les fruits et dans le fond du plat.
10.

Couvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez pendant 20 minutes puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
12.

A la sortie du four, laissez tiédir les pommes farcies pendant 5 minutes sur une grille puis déposez-les dans des assiettes à dessert.
13.

Dégustez de suite pendant que les pommes farcies sont encore tièdes.

[mourad50]

bonsoir momo

Le muesli est très intéressant d'un point de vue nutritionnel, puisqu'il est riche en minéraux (fer, potassium, calcium) et en vitamines (B et E), alors qu'il est pauvre en graisses saturées. Excellent fournisseur de fibres, de protéines et de bons acides gras, le muesli présente de réels bienfaits pour la santé

[titemomo84]

Bonjour mourad et merci pour l'info

[titemomo84]

JOYEUX ANNIVERSAIRE VANILLE BISOUSSSSS

[vanille3538]

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[titemomo84]

FLAN AUX CLEMENTINES


Ingrédients : 6 Pers.

50 g de farine
40 g de maïzena
50 g de poudre d’amande
1 l de lait
150 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 clémentines
1 c. à soupe d’extrait de vanille
2 c. à soupe de cointreau

Préchauffez le four à 200°C.
2.

Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
4.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la maïzena puis délayez avec le lait chaud en fouettant bien.
5.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux.
6.

Retirez du feu et ajoutez le cointreau. Mélangez.
Pelez les clémentines et retirez les peaux blanches.
8.

Déposez-les dans le fond d'un moule beurré.
9.

Versez la crème sur le dessus.
10.

Enfournez pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez.
12.

Servez frais.

[titemomo84]

Coucou Vanille impossible de me souvenir du nom d,une specialite je crois du limousin un pseudo a dis le nom mais oups j,ai pqs retenu
Si toi tu t,en souviens ou quelqu,un d,autre merci